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菠菜炒猪肝的做法是怎样的菠菜炒猪肝怎么做

2018-05-18 16:07:04

猪肝具有眼干明目的效果,喜欢吃猪肝的人是很多的,而且猪肝的吃法也比较多,平时大家常吃的吃法有炒猪肝和猪肝汤,其实还有一种吃法比较常见,那就是菠菜炒猪肝,想要猪肝好吃要掌握一定的技巧,那菠菜炒猪肝的做法是怎样的?菠菜炒猪肝怎么做?

1、食材

主要食材:菠菜200克

其他食材:猪肝250克,葱末、姜末各1小匙,盐、白糖各1小匙,酱油、料酒各2小匙,淀粉适量。

2、做法步骤

1.猪肝放入水中泡30分钟左右,去除血水,捞出,切片,放入碗中,加入葱末、姜末、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制约10分钟;菠菜择洗干净,切段备用。

2.炒锅倒入油烧热,放入猪肝大火炒至变色,盛出。

3.原锅留少许油加热,放入菠菜稍炒,再放入猪肝、盐、白糖炒匀即可出锅。

4.加入泡椒末2小匙,泡姜末1小匙,即变成泡椒菠菜猪肝。

3、功效

菠菜富含叶黄素,猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳等。

4、怎么健康吃猪肝

、挑选健康的猪肝

在挑选猪肝的时候应当选择通过检疫的猪肝,而病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康的猪肝为红褐色,光滑,有光泽,质软且嫩,手指稍用力可插入切开处,做熟后味道鲜嫩。

2、彻底清洗猪肝

猪肝时猪身上的毒物中转和解毒器官,因此在食用猪肝前要进行彻底的清洗。先将猪肝放在自来水下冲洗几分钟,然后再放入冷水中浸泡30分钟,取出放清水中清洗干净方可。如果需立即进食,可将猪肝切成小块,放在清水中用手轻轻淘洗,然后在自来水龙头下冲洗干净。

3、掌握合理的烹饪时间

烹调时间不能太短,要保证猪肝熟透后方可食用。烹调时切忌“快炒急渗”,更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好,这样才能保证食用安全。

4、猪肝不与维生素C同食

猪肝内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素,如果与维生素C片或者是维生素含量高的食物一起食用,则会发生化学反应,维生素C会被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效,导致食物中的营养成分降低,不利于身体对维生素的吸收和利用。

5、少吃饱和脂肪酸食物

吃猪肝时,应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物,如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等

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,以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收,减少猪肝中胆固醇对健康带来的危害。

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