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发霉的腐竹还能吃吗发霉的腐竹还可以吃吗图

2018-05-18 14:36:13

腐竹是一种常见的豆制品,健康的腐竹其实营养价值还是很高的,因为腐竹中含有大量的卵磷脂,能预防一些心血管疾病,但是现在有很多假的腐竹出现,假的腐竹对人体是有害的,所以挑选腐竹一定要注意,那发霉的腐竹还能吃吗?发霉的腐竹还可以吃吗

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1、发霉的腐竹还能吃吗

不建议吃发霉的腐竹。

腐竹发霉是因为滋生了霉菌,霉菌的代谢产物里富含各种霉菌毒素,各种霉菌毒素对人体健康有害,吃了发霉的腐竹容易引起食物中毒。

2、沸水冲洗可杀灭霉菌吗

很多家庭喜欢对霉变的食物进行开水高温杀菌处理,但事实上霉菌毒素的分解温度在100摄氏度以上,腐竹具有一定的吸水性,沸水冲洗的过程中,有部分霉菌毒素吸附在了腐竹上,因此,沸水冲洗并不能有效去除腐竹上的大部分霉菌毒素。

3、腐竹的保质期有多久

腐竹产品包装多样,存储时间也就各异。一般来说,干腐竹保质期为3个月,而保鲜真空腐竹一般可达1年之久。

4、腐竹怎么保存好

我们买到的腐竹一般是干制品,能保存很久,悬挂在通风干燥处即可,天气好的时候可以放在阳光下暴晒,也可以在装腐竹的食物袋中放入大蒜或者花椒,防止腐竹生虫。

5、挑选腐竹要注意

1、观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色,黄褐色,色彩较暗。有些腐竹,还可能色彩不均匀,深浅不一,属劣质产品。

2、看外观。好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察),呈现蜂窝状空心的质量较好。

3、闻气味。腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的腐竹,质量稍差。如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。

4、用水泡。买回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的,质量较好。好腐竹用温水泡过后,轻拉有一定韧性,且能撕成一丝丝的。

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